Kartof nişasta ilə zəngin karbohidratdır.

Bir çoxları ürək və şəkər xəstələri üçün bu tərəvəzin zərərini azaltmaq üçün onu gecədən soyuq suda saxlayır ki, artıq nişasta və zərərli nitritlər çıxsın.

“Medicina” xəbər verir ki, dietoloq İrina Posareva buna aydınlıq gətirib.

“Bütün məhsullar hazırlanmazdan öncə yuyulmalıdır. Tərəvəzlərdə olan nitratlar istiliyin təsirindən buxarlanır.

Ona görə əgər tərəvəzi bişirib, qaynadacaqsızsa, suda saxlamağın mənası yoxdur.

Kökü yeməzdən əvvəl təmizləyib suda 15 dəqiqə gözlətmək lazımdır. Onda çoxlu nitrat var.

Kartofu da suda saxlamaq lazımdır, çünki onda nişasta çoxdur. Xüsusən qızardılan kartofu, çünki bu zaman suya daha çox nişasta çıxacaq.

Çünki nişasta orqanizmə bu qədər lazım deyil və qanda şəkəri qaldırır.
Eləcə də rezisdent nişasta var, o buğdada olur və orqanizm tərəfindən çətin sovrulur, bağırsaq mikroflorası üçün faydalı qidadır.

Çuğunduru islatmaq olmaz, çünki antioksidantlar itirilə bilər.

Diabet və insulin dirənci olan xəstələr karbohidratların qəbuluna fikir verməlidir. 100 qram kartofda 20 qr nişasta var. Suda isladanda 20-30% yuyulacaq. Əgər II tip diabet varsa, ümumiyyətlə kartof az yesin.
Mövsümi xırda giləmeyvələr də suda bir xeyli saxlansa yaxşıdır”.