İstənilən şərabın hazırlandığı üzümün tərkibində çoxlu miqdarda sulfit var. Onların içkidəki həddindən artıq tərkibi saç və dərinin vəziyyətinin pisləşməsinə, həmçinin mədə-bağırsaq traktının pozulmasına səbəb ola bilər. Daha yüksək konsentrasiyalarda sulfitlər ağ şərabda tapıla bilər, çünki taninlər qırmızı rəngdə əhəmiyyətli dərəcədə üstünlük təşkil edir və artıq konservantlara olan ehtiyacı əvəz edir.

Ağ şərab ürəyə müsbət təsir etdiyinə görə məşhurdur, lakin qırmızı şərab burada liderlik edir: onun tərkibində daha da güclü antioksidantlar (resveratrol) var ki, bu da nəinki qan damarlarını qoruyur, həm də qan laxtalarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır.

Digər paramentlərə baxanda, resveratrol yaxşı xolesterinin (HDL) səviyyəsini artırır və pis xolesterinin (LDL) səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Qırmızı şərabın tərkibindəki polifenollar (antioksidantlar) dərinin qocalmasını yavaşlatmağa və vaxtından əvvəl qocalmanın səbəb olduğu zehni geriləmənin qarşısını ala bilər.

Xərçəng statistikası da ağ şərabın xeyrinə deyil. Böyük bir araşdırmaya görə, gündə iki stəkan ağ şərab bədxassəli dəri xərçəngi riskini 13%-dən çox artırır. Alimlərin fikrincə, səbəb ağ şərabın tərkibində DNT-ni məhv edən və şişlərin əmələ gəlməsinə səbəb olan asetaldehidin həddindən artıq yüksək olmasıdır. Bununla yanaşı, ağ şərab, qırmızıdan fərqli olaraq, asetaldehidin təsirini neytrallaşdıra bilən antioksidanlardan məhrumdur.

Azreform.info